餐具消毒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
作為消毒餐具的專業(yè)生產(chǎn)廠家，消毒餐具的消毒方法是非常合格的。有客戶問(wèn)什么學(xué)歷才算合格。大家的合格標(biāo)準(zhǔn)是什么？
消毒餐具
1.消毒后的餐具上大腸菌群小于3/100 cm2，未檢出致病菌。
2.烷基碘酸鈉在餐具上的殘留量小于0.1 mg/100 cm2，游離余氯小于0.3 mg/L。
3.消毒后的餐具表面光滑，無(wú)油漬、異味、干燥。
4.從現(xiàn)在開始，將開始量化分級(jí)管理。根據(jù)量化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，將判定A(佳)、B、C(可從事餐具消毒行業(yè))三個(gè)等級(jí)。建議消毒單位在包裝標(biāo)簽上標(biāo)注衛(wèi)生安全信用等級(jí)，餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者可以自由選擇使用。曝光消毒餐具不合格單位，并通知相關(guān)部門取締。
餐具的消毒直接關(guān)系到我們的用餐安全。廠家在生產(chǎn)產(chǎn)品的過(guò)程中一定要注意，保證產(chǎn)品符合上述標(biāo)準(zhǔn)。只有符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才有資格流向市場(chǎng)。

餐具消毒車間注意事項(xiàng)
大家都關(guān)心餐具消毒的衛(wèi)生。餐具消毒車間的衛(wèi)生怎么樣？現(xiàn)在我們來(lái)看看消毒餐具車間應(yīng)該注意的原則。
1.設(shè)置相對(duì)獨(dú)立的去污區(qū)，應(yīng)遠(yuǎn)離加工、烹飪場(chǎng)所，不宜混放在一起。衛(wèi)生間內(nèi)部布局要合理，從臟到凈，按順序排列。
消毒餐具
2、人工清洗消毒餐具洗滌室，其操作程序如下。刮擦、二次沖洗、三次沖洗、四次消毒、五次清洗。具體要求如下。配備三個(gè)以上水槽，分別用于刮、洗、沖。洗滌時(shí)應(yīng)使用含有食用洗滌劑的熱水。
3.在配有洗碗機(jī)的洗滌室內(nèi)，操作程序如下：刮渣“手動(dòng)粗洗”、機(jī)洗“控水”、高溫消毒、清洗存放。具體要求如下：配備一個(gè)粗洗池，熱水放入池中，手刮的餐具放入初洗，大污漬洗干凈后放入洗碗機(jī)清洗。
同時(shí)需要知道的是，消毒后的餐具表面應(yīng)該是無(wú)塵的，相對(duì)干凈的，沒(méi)有裂縫或破損的，是經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫消毒的餐具。我們應(yīng)該觀察消毒餐具上是否有水的痕跡。我們都知道餐具消毒烘干后不會(huì)帶水。用手觸摸餐具，看是否光滑無(wú)油漬。如果你把手伸進(jìn)去，說(shuō)明有油漬。