一、廠房選址要求
《規(guī)定》提出，廠區(qū)的生產(chǎn)和倉儲用房面積需要滿足清洗消毒工作，生產(chǎn)區(qū)凈高不得低于3米，回收、去殘渣、浸泡、清洗、消毒、包裝區(qū)域的總面積不小于300平方米。
餐飲具集中消毒服務(wù)單位廠區(qū)選址不得建于居民樓內(nèi)，與露天垃圾堆、污水池、糞坑、非水沖式廁所等污染源的距離不小于30米，遠離易產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)等場所。
生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)有通風、防塵、防鼠、防蟲設(shè)施，包裝間應(yīng)設(shè)有防潮設(shè)施，已消毒物品應(yīng)隔墻離地不小于10厘米存放。
廠房穩(wěn)定性不夠、或電不夠、環(huán)評不通過甚至要換廠房等，這會直接給企業(yè)的資金、客源造成負荷和影響后續(xù)經(jīng)營，所以餐消老板智慧定位的一點就是選廠房要穩(wěn)定。
所以，要想在餐具消毒配送項目賺錢，前期廠房的投資是必須的。
二、完整的衛(wèi)生管理檔案

餐飲具消毒所采用的消毒方法和程序應(yīng)經(jīng)消毒效果驗證，符合消毒設(shè)備的技術(shù)要求并符合國家消毒產(chǎn)品管理規(guī)定。人員、運輸設(shè)備以及存放都必須符合相關(guān)要求和規(guī)定?！兑?guī)定》要求，餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)建立健全并如實記載生產(chǎn)過程的各項記錄，保存至產(chǎn)品有效期后12個月。同時，設(shè)置衛(wèi)生質(zhì)量管理部門或配備專兼衛(wèi)生管理員，負責對產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的衛(wèi)生質(zhì)量管理或授權(quán)負責人對產(chǎn)品質(zhì)量負責，建立完整的衛(wèi)生質(zhì)量管理檔案。