餐具消毒是利用熱蒸汽殺死餐具表面病原體的過程。常用的方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、烘箱消毒、浸泡消毒等。

  在家庭生活中，碗、筷子、盤子、勺子等餐具是必不可少的，許多調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，各種病原微生物經(jīng)常被檢測到。

  大型或星級酒店可以使用洗碗機(jī)或洗碗機(jī)，也可以與消毒餐具公司合作，對餐具進(jìn)行消毒。中小餐飲企業(yè)應(yīng)首先使用熱消毒?；瘜W(xué)消毒法適用于家庭餐具消毒或臨時餐具消毒。

  1、餐飲設(shè)備的清洗消毒應(yīng)在清洗區(qū)域的特殊場所進(jìn)行，并設(shè)置專門的清洗消毒設(shè)施。禁止在餐飲設(shè)備的清洗消毒設(shè)備中清洗或放置其他物品。..

  2、應(yīng)該使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒劑。餐飲設(shè)備的清洗消毒應(yīng)按以下要求進(jìn)行：1、物理消毒(煮沸、蒸汽消毒、紅外消毒等)是“一洗、二洗、三消毒”。消毒需要嚴(yán)格控制其溫度、浸泡和時間。、使用化學(xué)消毒法進(jìn)行消毒(例如含氯制劑的化學(xué)藥物消毒)

  處理“三消毒四沖”程序嚴(yán)格控制消毒劑制備的濃度、浸泡方法和時間。

  餐飲設(shè)備的清洗消毒必須平整、清潔，無油漬、異味、液體殘留，符合衛(wèi)生要求。

  第五，餐具使用后應(yīng)立即清洗，存放在適當(dāng)?shù)牡胤?，并保持清潔。消毒后的餐具?yīng)存放在專用儲物柜中備用，清洗柜上應(yīng)有明顯的標(biāo)志。

  第六，洗碗要求:清洗消毒的餐具在使用前應(yīng)存放在專用的密封清洗柜中，防止灰塵、污垢、老鼠和蒼蠅的污染。其他物品不應(yīng)放在餐具清洗柜里。