餐飲具消毒所采用的消毒方法和程序應經(jīng)消毒效果驗證，符合消毒設備的技術要求并符合國家消毒產(chǎn)品管理規(guī)定。人員、運輸設備以及存放都必須符合相關要求和規(guī)定。

1、用洗碗機消毒

在一些大型的餐飲店，很多的餐具，不可能是用消毒柜就可以解決的了問題的，當然也有大型的蒸柜，但是成本很高，一般的人已經(jīng)送去餐具的消毒中心消毒，里面有大型的洗碗機，洗碗消毒是一體的，方便實用，都是按照國家要求來做的，安全放心

2、可以用藥物消毒

有些餐具不耐高溫，消毒柜或者是洗碗機都容易變形，那可以用藥物進行消毒，只要藥物是按照國家標準的用量來進行消毒就可以了，不宜過量，而且注意藥液必須沒過餐具，而且浸泡的時間一定要夠，一般都在15到30分鐘左右然后用清水洗干凈。