餐飲行業(yè)對(duì)消毒餐具的要求是什么

餐飲店內(nèi)的餐具目前由食品藥品監(jiān)督管理局管理（部分地區(qū)由于機(jī)構(gòu)改革可能由其他部門承擔(dān)），只有那些進(jìn)行統(tǒng)一餐具清洗消毒的企業(yè)由衛(wèi)生局管理。
餐飲店可以自行消毒餐具，如果該單位不是全部使用預(yù)先消毒的餐具，那么可以自行對(duì)餐具進(jìn)行清洗和消毒也是最基本的要求。也就是說(shuō)，一個(gè)餐飲店如果不是全部使用預(yù)先消毒的餐具，那么他們合法經(jīng)營(yíng)的其中一個(gè)前提是可以自行消毒餐具。
如果這個(gè)餐飲店是依法取得許可經(jīng)營(yíng)的，那么你應(yīng)該可以在店面看到《餐飲服務(wù)許可證》，該證由當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門核發(fā)?！恫惋嫹?wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第八條要求餐飲經(jīng)營(yíng)單位必須在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯眼位置展示《餐飲服務(wù)許可證》，所以，就算該店有證，如果不掛出來(lái)也是違法的，可以舉報(bào)。
但是，有證不代表該店就有按要求經(jīng)營(yíng)，在取得許可證后擅自變更經(jīng)營(yíng)環(huán)境的情況并不少見(jiàn)。作為消費(fèi)者，是看不出餐具有沒(méi)有消毒，或者消毒到不到位的，監(jiān)管部門也需要通過(guò)抽檢來(lái)認(rèn)定餐具消毒是不是到位。通常監(jiān)管部門日常巡查只要是看看餐飲單位的餐具清洗消毒、保潔設(shè)施是不是有正常運(yùn)作，有沒(méi)有正確使用消毒劑。