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熱水燙碗，究竟能不能起到殺菌的作用？
來(lái)源：www.sqzx.net.cn 發(fā)布時(shí)間：2024年05月25日
不管是去外面餐館就餐，還是在家里面自己烹飪食物，大家對(duì)于安全這件事情總是非常重視的。家庭清潔方面，我們一般都會(huì)做得比較細(xì)致，比如多用熱水清洗餐具，少使用液體洗潔精，多沖洗幾遍餐具等，因?yàn)殛P(guān)于自身健康，每個(gè)人都是自發(fā)的想要去除防腐劑和石化表活劑，寧愿麻煩一點(diǎn)，也要想方設(shè)法保護(hù)自我健康。
熱水燙碗，能不能起到殺菌的作用？?jī)和途呷绾吻逑锤?？熱水燙碗，能不能起到殺菌的作用？?jī)和途呷绾吻逑锤茫?/span>
比如我們?nèi)ネ饷娉燥垼途?、筷子等接觸食物的部分，大部分人都會(huì)選擇用餐巾紙擦拭，在有條件的情況下，我們都會(huì)讓餐廳老板給我們打一壺?zé)崴?，用熱水燙碗，以為這樣就可以去除碗筷表面附著的細(xì)菌或者表活劑、防腐劑。不管是不是尋求心理安慰，這樣簡(jiǎn)單的做法已經(jīng)讓我們認(rèn)識(shí)到了一個(gè)問(wèn)題：清潔餐具真的非常重要！
作為餐廳來(lái)說(shuō)，人來(lái)人往吃飯的人很多，而每天餐廳都會(huì)積累大量的餐盤、碗筷，清洗是一個(gè)很大的問(wèn)題，工程量巨大，所以每個(gè)餐廳幾乎都有專門的餐具清洗人員，不停歇的刷新碗筷。為了去除大量的油污，清洗餐具的過(guò)程中加入很多洗潔精等化學(xué)物質(zhì)，產(chǎn)生大量的泡沫，清洗之后看起來(lái)是“干凈”了，可是真的可以去除細(xì)菌和防腐劑、石化表活劑嗎？
今天就來(lái)跟大家探討一個(gè)問(wèn)題：熱水燙碗，究竟能不能起到殺菌的作用？
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假設(shè)餐具沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的清洗和殺菌，那么防腐劑、石化表活劑無(wú)法徹底去除?；蛘咔逑礆⒕蟪霈F(xiàn)了二次污染，那么非常容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生，危害我們的身體健康。很多人都會(huì)使用熱水進(jìn)行殺菌消毒，我們就拿餐廳里面的熱水來(lái)說(shuō)吧，想要靠熱水來(lái)殺滅細(xì)菌，熱水的溫度至少需要80度以上，并且還需要餐具浸泡在熱水當(dāng)中，保持幾分鐘。但是現(xiàn)實(shí)情況下，普通餐廳所提供的熱水溫度根本達(dá)不到80度以上，更別提在熱水當(dāng)中浸泡幾分鐘了。
退一萬(wàn)步講，假設(shè)餐廳提供的熱水溫度可以保持在80度以上，而當(dāng)我們倒入碗中的時(shí)候，熱水碰到冰冷的餐具、碗碟，溫度會(huì)迅速下降，水溫快速變涼，導(dǎo)致最后保持在餐具里面的水溫只有40度左右了，這樣的溫度根本對(duì)細(xì)菌、化學(xué)殘留沒(méi)有殺傷力，所以用熱水燙碗，起不到真正殺菌消毒或者去除石化表活劑、防腐劑的功效。
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所以，基于這樣的原因，我們?cè)谕饩筒偷臅r(shí)候用熱水燙碗，實(shí)際上的作用并不大，大多只是求一個(gè)心理安慰而已。不過(guò)，這樣做也沒(méi)有什么壞處，但是不要指望有比較明顯的殺菌消毒的效果，只能作為一個(gè)簡(jiǎn)單的清洗而已。綜上所述，熱水燙碗，能不能起到殺菌的作用，答案是不能的。
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作為餐廳來(lái)說(shuō)，人來(lái)人往吃飯的人很多，而每天餐廳都會(huì)積累大量的餐盤、碗筷，清洗是一個(gè)很大的問(wèn)題，工程量巨大，所以每個(gè)餐廳幾乎都有專門的餐具清洗人員，不停歇的刷新碗筷。為了去除大量的油污，清洗餐具的過(guò)程中加入很多洗潔精等化學(xué)物質(zhì)，產(chǎn)生大量的泡沫，清洗之后看起來(lái)是“干凈”了，可是真的可以去除細(xì)菌和防腐劑、石化表活劑嗎？
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退一萬(wàn)步講，假設(shè)餐廳提供的熱水溫度可以保持在80度以上，而當(dāng)我們倒入碗中的時(shí)候，熱水碰到冰冷的餐具、碗碟，溫度會(huì)迅速下降，水溫快速變涼，導(dǎo)致最后保持在餐具里面的水溫只有40度左右了，這樣的溫度根本對(duì)細(xì)菌、化學(xué)殘留沒(méi)有殺傷力，所以用熱水燙碗，起不到真正殺菌消毒或者去除石化表活劑、防腐劑的功效。
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