如果餐具沒有消毒，會對用戶的健康產生影響，因為只有簡單的清洗才很難清洗消毒餐。上面殘留的微生物會引起疾病、發(fā)燒等。對于一些體制較弱的人來說。有時甚至有些細菌會侵入人體，引起更嚴重的疾病。

  我區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局公布了近年來我區(qū)食品監(jiān)督抽檢結果，對油條、燒烤、集中消毒餐具等20個品種的1205批樣品進行了監(jiān)督抽樣檢驗，其中菌落總數(shù)、大腸菌群、游離余氯等163個樣品檢測項目不合格。

  油條、火腿臘肉、自制魚丸、醬鹵肉、燒烤、肉凍、醬菜、辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料、自制調味汁、牛肉拉面湯、糕點面包、果蔬汁飲料、含乳飲料、涼拌蔬菜、自消毒餐具、自消毒筷子、集中消毒餐具等20個品種在油條中進行監(jiān)督抽樣檢驗。根據(jù)抽樣檢驗不合格的食品信息，菌落總數(shù)不合格的項目主要集中在蛋糕、糕點等食品類別。大腸菌群、游離性余氯和烷基苯磺酸鈉主要集中在餐廳用勺子油炸和消毒的50個品種。

  餐飲服務中檢測到的不合格檢測消毒餐具有哪些特點:蛋糕、糕點等食品中菌落總數(shù)主要存在于不合格項目中，用于判斷食品被微生物污染的程度和衛(wèi)生質量。如果菌落總數(shù)超標，說明其衛(wèi)生狀況不符合要求，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗和變質。

  但大腸菌群主要集中在盤子、筷子、勺子等不合格項目的大腸菌群。在餐廳自行清洗消毒，是評價食品衛(wèi)生質量的重要指標。如果食用大腸菌群嚴重超標的食物，可能會引起腸道傳染病或食物中毒。成分是食用油在高溫下連續(xù)重復使用產生的化合物。過多的含量不僅會對油脂本身的質量和營養(yǎng)價值產生不良影響，還會對人體健康造成危害。

  消毒餐具不消毒主要是會產生大腸菌群，會使用者出現(xiàn)食物中毒等情況，甚至會對其它細菌造成傷害。