俗話說“病從口入”，這句話深刻揭示了吃喝與人體健康的密切關(guān)系。防止“病從口入”，科學(xué)、合理、衛(wèi)生的飲食習(xí)慣很重要。
生活中，一些人在外吃飯時(shí)，喜歡用開水或茶燙洗餐具，希望起到清潔殺菌的作用。但問題是：開水燙碗，真的能有效殺菌嗎？
其實(shí)，我們對(duì)餐具衛(wèi)生的擔(dān)心不是多余的。
如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌，或者清洗后受到了二次污染，那么的確會(huì)有致病細(xì)菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使用頻率高、衛(wèi)生難以保證。
那么，飯前用開水或茶水燙洗碗筷，到底靠不靠譜呢？
指出，高溫消毒要真正達(dá)到預(yù)期效果必須同時(shí)具備兩個(gè)條件：一個(gè)溫度，另一個(gè)是時(shí)間。一般來說，100℃沸水，持續(xù)5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細(xì)菌和微生物。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)過100℃高溫作用1~3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。另外，還有一些細(xì)菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力。
溫度越高用時(shí)越短，此處的滅菌溫度多為滅菌低溫度
一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在70~80℃左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會(huì)降至更低。
另外，不少人燙餐具的時(shí)候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時(shí)間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

所以吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時(shí)間不足，不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細(xì)菌，但效果有限。