常在外用餐的王小姐已經(jīng)養(yǎng)成了一個(gè)固定習(xí)慣，無(wú)論去多么的餐館，都習(xí)慣用開(kāi)水把自己的碗碟仔仔細(xì)細(xì)燙一遍。“餐館里的碗我總覺(jué)得沒(méi)洗干凈，就是看著白凈，上面也指不定有多少細(xì)菌呢，親自燙一下才放心?！睆埿〗愕脑捯舱f(shuō)出了許多人的心聲。記者發(fā)現(xiàn)，去餐館就餐的人，超過(guò)八成都會(huì)自己對(duì)碗碟進(jìn)行消毒。開(kāi)水燙碗是

訴記者，自己每次都會(huì)將餐桌上的高度白酒倒一些在碗中，用打火機(jī)點(diǎn)著燒一下，“這樣殺菌才徹底！”

    “對(duì)餐具來(lái)說(shuō)，高溫煮沸確實(shí)是常見(jiàn)的消毒方式，很多病菌能都通過(guò)高溫消毒的方式殺滅。”北京市衛(wèi)生監(jiān)督所李冬告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，但是，開(kāi)水燙燙碗，卻達(dá)不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。所以，吃飯前用開(kāi)水燙碗，只能殺死極少數(shù)微生物，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等才是有效的方法?！爱?dāng)然，用開(kāi)水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污，這也未嘗不可?！崩疃f(shuō)，至于用餐巾紙擦拭，更起不到消毒的作用。還有不少人覺(jué)得濕紙巾有消毒成分，因此用來(lái)擦碗。這其實(shí)是不對(duì)的。濕紙巾中含有潤(rùn)膚劑等多種化學(xué)成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隱患。一元一套的消毒餐具是明明白白消費(fèi)，符合市場(chǎng)商品經(jīng)濟(jì)規(guī)律，并沒(méi)有損害消費(fèi)利益。只要使用節(jié)能環(huán)保的洗碗機(jī)設(shè)備，按正規(guī)的操作流程操作，餐具清洗消毒達(dá)標(biāo)，向消費(fèi)者明示使用消毒餐具的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，提供相應(yīng)的服務(wù)，收取相應(yīng)的費(fèi)用，合情合理更合法！同時(shí)，一元一套的消毒餐具，不僅關(guān)系到消費(fèi)者健康，還對(duì)社會(huì)產(chǎn)生一定的社會(huì)效益。中國(guó)餐具消毒行業(yè)資深人士，在談到消毒餐具收費(fèi)問(wèn)題時(shí)如是表述。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲消費(fèi)者的環(huán)保健康意識(shí)不斷加強(qiáng)，消費(fèi)品質(zhì)逐步提升。消毒餐具是經(jīng)過(guò)餐飲業(yè)自備餐具消毒后應(yīng)運(yùn)而生的環(huán)保、衛(wèi)生、安全、節(jié)能、美觀、經(jīng)濟(jì)、方便統(tǒng)一管理的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物。通過(guò)了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)、認(rèn)知、接受過(guò)程，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化，質(zhì)量管理和安全生產(chǎn)管理逐步規(guī)范，自然形成了獨(dú)特生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)，成為餐飲服務(wù)大軍不可或缺的一員。但就消毒餐具有償使用收費(fèi)問(wèn)題自然個(gè)別提出質(zhì)疑，通過(guò)調(diào)查了解分析，現(xiàn)就有關(guān)情況匯報(bào)說(shuō)明如下：

一、取消消毒餐具收費(fèi)，于法無(wú)據(jù)，缺乏相應(yīng)的法律、法規(guī)依據(jù)。

根據(jù)《食品安全法》和《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，餐飲企業(yè)不但為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的消毒餐具義務(wù)，且應(yīng)保障消費(fèi)者的知情權(quán)、公平交易權(quán)、自主選擇權(quán)。但法規(guī)中并沒(méi)有規(guī)定消毒餐具不能收費(fèi)。

二、大環(huán)境下的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，有償使用順應(yīng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律。

 消毒餐具同其它社會(huì)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物一樣是社會(huì)生產(chǎn)進(jìn)一步分工的典范，是社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)，經(jīng)歷了十余年的發(fā)展旅程，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可和行政主管部門(mén)的支持，是集中規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)品，同樣就是商品。2010年初，國(guó)內(nèi)大中城市哈爾濱、太原、海南、佛山等曾取消消毒餐具收費(fèi)。把安全衛(wèi)生保障交由餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)全部負(fù)責(zé)，結(jié)果餐飲企業(yè)大小不一，規(guī)范不一，消毒措施不一，經(jīng)營(yíng)者借機(jī)把消毒餐具收費(fèi)轉(zhuǎn)嫁到菜價(jià)上，消費(fèi)者沒(méi)有省下一元錢(qián)甚至可能花更多的錢(qián)。健康沒(méi)有得到保證，衛(wèi)生監(jiān)管難以到位，不但沒(méi)有收到效果反而一度造成管理混亂，終還是在使用收費(fèi)的消毒餐具。